做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。
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