做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下(xià )盐调(diào )味即可品尝。
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