做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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