做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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