做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。 -
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