做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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