做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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