做法:春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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