做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材(cái )料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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