做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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