做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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