做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里(lǐ )的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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