做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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