做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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