做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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