做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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