做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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