做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时(shí ),下盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝。
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