做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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