做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅(guō ),用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六(liù )成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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