做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。
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