做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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