做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。
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