做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调味即可(kě )品尝。
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