做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。
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