做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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