做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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