做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一(yī )个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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