做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。
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