做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可(kě )品尝。
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