做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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