做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加(jiā )入(rù )盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。
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