做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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