做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即(jí )可品尝。
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