做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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