做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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