做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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