做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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