做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可品尝。
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