做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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