做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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