做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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