做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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