做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即(jí )可(kě )品尝。
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