做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。
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