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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时，下盐调(diào )味即可(kě )品尝。
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