做法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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