做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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