做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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